Så er vi landet i Ørestad igen. Lige så meget som man elsker at være på ferie, lige så godt er det at komme hjem igen. Jeg har faktisk brugt rigtigt meget af ferien på at prøve ting af, som I måske kommer til at se herinde. Men mest af alt gemme mig lidt fra mit eget rampelys. Og nej, det er ikke helt så selvhøjtideligt, som det måske kunne lyde. Men det har måske bare mest været et spørgsmål om at gøre det så tilpas uformelt som overhovedet muligt. Nu er batterierne ladt op igen og jeg er klar til endnu en tørn. En af de ting som jeg allerede begyndte at bakse med oppe i hovedet var denne ret. Den kom egentlig til verden fordi jeg opdagede at appelsin gjorde sig rigtigt godt med hvide asparges. Hvide asparges har sådan en let bitterher, som næsten bliver forstærket en smule af at blive grillet og den bitterhed er perfekt med det surt/søde fra appelsinerne. Som en videreudvikling kom safranen i vinaigretten. Appelsin og safran er som fod i hose og det virkede heldigvis også her. I Spanien kan man købe safran til cirka halvdelen af hvad den koster i […]
The post Grillede asparges med citrus og safranvinaigrette appeared first on Madet Mere.