Tacos med langtidsstegt svineskank

På listen over favorit køkkener rangerer det mexikanske ret højt i øjeblikket. Og jeg bliver gladere og gladere for at lave det selv, når jeg ender på en af de der “mexicanske” restauranter, hvor der primært er santa maria på kortet og gipsy kings i højtalerne. Jeg er gået ret meget i research mode, så der bliver også hjembragt bøger og anden lekture, som omhandler emnet. Jeg er tosset med det. Det skal da også siges, at den her bare er sådan lidt “fra hoften” agtig. Men stadig meget bedre end det skrammel, som man kan løbe ind i. Altså som altid starter tankevirksomheden et sted. Og det sted var at vi skulle have en salat med and og rødbeder – Og så endte vi med det her. Da jeg skulle købe et andebryst hos cleavers, endte jeg med at falde over en skank fra hindsholmgrisen. Den fristede simpelthen for meget. Så stod der tacos i øjnene. Planen gav sig selv. Avocado. Salsa og stegte Padron pebre. Svinet blev langtidsstegt efter det var blevet masseret med en gang five spice. (Ja, five spice er orientalsk, men flere af krydderierne der i er jo også gengangere fra det mexikanske køkken. Så […]