Det skal i hvert fald siges at jeg synes det er ret nemt. For der er meget begrænset arbejde og så klarer kulden i køleskabet langt størstedelen af arbejdet for dig. Brødet her er bagt med surdej, hvilket kan de få fleste til at miste motivationen, men lad dig ikke afskrække. Har du ikke en surdej går det også, så kan du eventuelt blot lade den hæve længere på køl, så dejen kan nå at udvikle sige. Allerede det at du bruger et surmælksprodukt heri, giver en masse god smag. Jeg bruger altid bare det jeg har i overskud i køleskabet. Den her blev lavet med ymer. Og for lige tage hokus pokus ud surdejen, så er det jo bare halvrådden dej. Øh fermenteret dej. Det jeg normalt gør, hvis jeg skal starte en ny surdej, er at tage noget af en dej fra og lade den stå på bordet henover natten. Det skal være cirka 150-200 gram. Den spæder man så op dagen efter med 150g vand og 150g vand. Dagen efter – eller to dage, hvis du lige glemmer det – så tager du lidt dej fra og supplerer op med mere mel og vand. Det må gerne […]
The post Nemt koldhævet speltbrød appeared first on Madet Mere.